Kulinarische Überraschungen aus Frühlingskräutern

Als ich heute bei meinem Ausflug in die Natur an diesen saftigen Frühjahrstrieben der jungen Brennnesseln vorbei ging, lief mir das Wasser im Munde zusammen.  Das Angebot war so einladend, daß ich mich der Verlockung des Sammelns nicht mehr entziehen konnte...vor meinem geistigen Auge sah ich mich schon vor einem wunderbaren Teller mit selbst zubereitetem Frühlingsreis sitzen. Also wurde genügend Frischgemüse für zwei Personen, das sind zwei gute Hände voll, respektvoll gesammelt. 
Da das Resultat wieder einmal eine Delikatesse war, gebe ich dieses Rezept gerne weiter.
Brennnesseln sind berühmt & berüchtigt ob ihrer Wehrhaftigkeit, die man oft genug schmerzhaft zu spüren bekommt. 
Wer es sich zutraut, der kann mit einem beherzten Griff nur die frischen Triebe abzupfen, da ist das Pieken kaum oder gar nicht zu spüren. Ist die Ehrfurcht doch zu groß, kann man die Spitzen auch mit einer kleinen Schere oder einem Messer abschneiden, & dabei Handschuhe tragen. Bitte immer an unterschiedlichen Standorten sammeln, um nicht einen Pflanzenhorst komplett abzuernten, & für andere auch noch etwas übrig zu lassen. Es gibt außer uns auch noch viele Tiere, die dieses Frischgemüse schätzen.

Nun kann es losgehen: 

Die Zutaten: 

2 Handvoll frische Brennnesselspitzen, ich habe auch einige junge Birkenblätter  hinzu gegeben;
2 "             Basmati Reis
1/4 - 1/2 Liter Wasser
1 gute Briese Salz
etwas Ingwerpulver oder geriebenen frischen Ingwer
1 Esslöffel schwarz Sesamsamen
1 "             Olivenöl

Zuerst die Brennnesseln gut waschen & abtropfen lassen.

Danach die Kräuter auf einem Brett klein wiegen / klein schneiden.

In eine Kasserrole oder einen kleinen Topf das Wasser geben, & dazu zwei Hände voll Basmati Reis, 1 gute Briese Salz (Stein- od. Meersalz), etwas Ingwerpulver oder frischen geriebenen Ingwer;
sobald das Wassser kocht  die fein geschnittenen Brennnesseln dazu geben.

Hier ist zu beachten, daß polierter Basmati Reis nur 10 - 15 Minuten Kochzeit benötigt, während ungeschälter Basmati ca. 40 Minuten Kochzeit benötigt. Wird ungeschälter Reis genommen sind die Brennnesseln erst 10 Minuten vor Ende der regulären Kochzeit dazu zu geben, da sie ansonsten verkochen.

Während der Reis bei kleiner Hitze vor sich hin köchelt, werden schwarze Sesamsamen in der Pfanne leicht angeröstet. Diese werden dann über das fertige Gericht gestreut & geben einen angenehm leicht nussigen Geschmack.

Das Reisgericht mit etwas Olivenöl auf dem Teller anrichten, die schwarzen Sesamsamen darüber streuen, etwas frische Vogelmiere zur Deko & fertig ist ein kleines kulinarisches Highlight.
Wer möchte, kann etwas geriebenen Parmesankäse darüber geben.

Guten Appetit!

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